День круассана

Запись на от admin

Я сегодня случайно выяснил, что 30 января Весь прогрессивный мир отмечает День круассана. А я был не в теме. Оказывается, что эти популярные мучные изделия насчитывают более чем 300-летнюю историю. И родиной этой выпечки является Австрия, а не Франция… Пришлось с самого утра бежать в ближайшую пекарню и покупать то, что они там называют круассаном…


Хоть я и нарушил свой режим питания, ведь обычно до 12 утра не ем (и, кстати, после 20:00 тоже;), но за ради праздника же! И надо отдать должное, что круассан был свежеиспечённый и изумительно вкусный 🙂

Итак только факты:?
— Первые круассаны (под именем кипферл) стали выпекать в 1683 году, в Вене в честь победы над Османской империей. Именно поэтому им предоставили формы полумесяца: таким образом местные пекари высмеяли символ, изображенный на флаге вражеского государства…

— Супруга французского короля Людовика XVI Мария-Антуанетта была австрийкой и обожала круассаны. Именно для нее и стали выпекать «французские» круассаны. При этом королева требовала готовить круассаны только для нее.

— Август Занг, австриец, основавший венскую пекарню в Париже в 1839 году, как говорят, популяризировал круассан во Франции после Французской революции. Стоит отметить, что рецепт теста развивался в течение десятилетий, и сейчас французы создали более легкую и слоеную версию венского хлеба.

— Существует множество рецептов теста для круассанов, но традиционно их изготавливают с использованием дрожжевого слоеного теста и масла или маргарина. Тонкие слои теста покрывают слоем масла или маргарина, а затем складывают друг на друга. И так делают, иногда до тех пор, пока не будет получено более тридцати слоев теста, например, тридцать два. Чем больше слоев, тем более крутой круассан!

— Классические круассаны те, которые без начинки, вернее только с маслом. Тем не менее сейчас в пекарнях предлагается огромное разнообразие этой выпечки со всевозможными наполнителями: шоколад, сыр, сладкий джем, сливочный крем, бекон, салаты и многое другое.

При желании можно нагуглить еще что-нибудь про круассаны. А я вот заинтересовался этим вопросом получив приглашение на «Фестиваль круассанов», который пройдет в Тель-Авиве: с 31 января до 3 февраля в отеле Assemblage (ул. Алленби, 48). Обещают:

В рамках фестиваля будут поданы шесть видов круассанов со специальной начинкой (два пикантных и четыре сладких) от одного из лучших шефов-кондитеров страны Эрана Шварцбарда. Да еще и вместе с пивом 1664 BLANC 🙂

В том числе будут подаваться следующие виды круассанов:
— Нисуаз – это приготовленный на углях круассан с обжаренным тунцом, листьями рукколы, помидорами, жареным красным перцем, картофелем в оливковом масле и петрушкой, красным луком, яйцом вкрутую, каперсами и оливками в горчично-винегретном соусе;
— Круассан с начинкой из гусиной грудки-конфи, приготовленной способом медленного обжаривания с яблоками, корицей, гвоздикой и жареными листьями шпината;
— Круассан малаби с черникой, где начинкой выступает кадаиф с кремом малаби и черничным конфитюром.

Вот теперь ломаю голову, как и когда прогулять работу. И стоит ли? Но несмотря ни на что я все же поздравляю Вас со столь вкусным праздником! Надеюсь, что вы сегодня уже съели свой круассан? 😉

60 ответов на “День круассана”

  1. Здравствуйте!
    Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Лытдыбр.
    Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
    Фрэнк,
    команда ЖЖ.

    Ответить

        1. Фуф.. можно выдыхать. Вы не пугайте так в следующий раз, а то после слов «вчера свой последний съела», аж плохо становится 😉

          Ответить

          3. Не знаю, как там у вас, а у нас коллектив клиники встает в 6.30, в 7.45 уже на рабочем месте, а домой я вернулась в 17 часов и мимо никакой пекарни не проезжала.
            Правда, мы работаем в каньоне, где куча пекарен, но мне после смены захотелось поесть чего-то существенного, после чего я пулей вылетела на другую работу.

          4. У меня сегодня тоже две работы. Утром типа практики с 6 до 11, а сейчас с 15 до 23 загораю на работе.

          2. Нет, конечно. Я же написал, что у нас сегодня был ясный и солнечный день! А дождь ожидается только завтра после обеда.

  5. Караул! День прожит зря: ни один круассан не съеден :))
    И о том, что сегодня всемирный «день без интернета» тоже узнала только что… проведя в нем немало часов…

    Ответить

        1. Я был настолько возбужден праздником, что фотографировал в машине утром, спросонья, впопыхах, одним глазом и мне до сих пор резкости не хватает 🙂

          Ответить

    1. Ну вот начинается, это ем, это не ем. «Тут играем, тут не играем, тут жирное пятно, тут рыбу заворачивали» (с)

      А тем временем Всемирный день авокадо все любители отмечают 31 июля. 😉

      Ответить

    1. Что за кафе? Имена, пароль, явки Название, адрес? Я надеюсь, что балаган с короновирусом когда-нибудь таки закончится и я смогу слетать в Ригу 😉

      Ответить

    1. Вот от кого не ожидал… 😉 Надеялся, что хоть ты празднуешь. Да ещё и с размахом! Закармливая домашних домашними круассанами 😉

      Ответить

  14. Когда-то читала эту историю происхождения круассана.
    В далеком 1993 году, когда я два месяца работала в Парижском университете, мы с моей соседкой по комнате в общежитии, ходили в выходные в студенческий кафетерий есть круассаны и пить кофе по-венски (со взбитыми сливками). . Я до сих пор помню их божественный вкус. После Парижа в Израиле я не могу есть круассаны. Они мне совсем невкусные. особенно с начинками.
    И они намного вкуснее венских. Всю прошедшую неделю ела их в Австрии. Нет не то.

    Ответить

  15. Тогда в Париже ты их запомнила, потому что это было впервые и вновь. Это как первая любовь. Раз и навсегда 😉 А потом уже все не то и так.
    Я пока не сильный знаток в круассанах. В Иерусалиме мне нравятся из небольшой французской пекарни на ул. Бейт Лехем в Бако, когда я там бываю, то всегда себе покупаю 🙂

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *