Захотелось попить сбитень, вернее пива с мёдом. Можно конечно купить уже готовое. Вот только где купить? Или взять, любое пиво, хотя желательно темное, а еще лучше эль, подогреть его и добавить туда мед… Но это все не наш путь. Поэтому было решено сварить. Так, как я тот еще пивовар, то я попросил своего друга Митю Хрущова (
А сам я присутствовал лишь в качестве фотокорреспондента и подручного работника. Первое, чему я научился в процессе приготовления, что кроме главных ингредиентов, таких как: солод, вода, хмель и дрожжи, очень важно поддерживать относительную чистоту и стерильность 😉
Итак, начинаем с разогрева 7 литров воды до 65°. Понятно, что без хорошей вкусной воды пива не сваришь. Ведь оно по меньшей мере на 90% состоит из воды. И вкус пива в огромной степени зависит именно от качества воды, а не только от секретов производства. Но у нас тут не очень большой выбор. Используем, что есть 🙂
По градуснику определили, что вода нагрелась. Закидываем туда солод.
Как видите, солод — это особым образом обработанное зерно, пророщенное и высушенное.
Чтобы потом не играться с процеживанием, солод варим в специальном мешочке. Процесс варки не более 40-45 минут соблюдая температуру!
Вынимаем мешок с солодом и выжимаем. Он немножко горячий, поэтому во избежание производственных травм, лучше использовать силиконовые варежки.
Получившуюся субстанцию доводим до кипения (100° градусов).
Пришла очередь добавить третий основной компонент пива — хмель… Хмель придает пиву приятную горечь и характерный аромат, увеличивает прозрачность, улучшает пенообразование. Кроме того, хмель — естественный антисептик и консервант, он подавляет деятельность бактерий и тем самым предотвращает скисание сусла и готового пива. Мы использовали Жатецкий хмель. Кипятим 45 минут.
Кстати, во многих странах хмель считался ядовитым растением и поэтому попытки внедрения хмеля в пивоваренное производство нередко встречали решительный отпор, вплоть до полного запрещения, как например в Англии до XV века.
На следующем этапе добавили мед. На наш объем нужно лишь 360 грамм.
Не обошлось и без «секретного» ингредиента, приготовленного заранее.
Еще 5 минут кипятим и снимаем.
Вынули пакетик с хмелем и выжали его.
Переливаем в емкость, где пиво будет у нас будет бродить туда-сюда.
Чтобы быстрее остыло нужно добавить лёд. В нашем случае — 2 кг.
И доливаем воду до отметки 20 литров.
Наконец последнее, что нужно для приготовления пива — это дрожжи, благодаря которым сусло оживает и начинает бродить. В процессе брожения дрожжи расщепляют вырабатываемый ферментами солодовый сахар на диоксид углерода (углекислый газ) и алкоголь. Засыпали пакетик с дрожжами и тщательно перемешали.
Дальше пиво закрыли и оставили в покое на 2 недели. Сверху можно нацепить и перчатку 😉
Прошло 2 недели. Пиво перебродило. Снова необходимо добавить мед.
Заливаем подогретый и растворенный мед в новую емкость и переливаем туда наше пиво.
С помощью специального устройства моем и дезинфицируем бутылки.
Ставим их сушиться. По ходу пробуем, что у нас получилось.
Дальше примерно за час разлили все по бутылкам. Закупорили и оставили на 2-3 недели бродить уже в бутылках.
Анекдот о пиве:
— Для улучшения пищеварения я пью пиво, при отсутствии аппетита
пью белое вино, при низком давлении — красное, пpи повышенном —
коньяк, при ангине — водку.
— А водy?
— Такой болезни y меня еще не было…
Как на мой вкус, получилось интересное вкусное пиво. Кому интересно продегустировать и кто знает, как меня найти в реале, советую не тянуть. В следующий раз придумаем и сварим еще какое-нибудь интересное пиво 🙂
Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Напитки.
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
В пластиковое ведро налили горячее пиво?
Оно как бы для этого предназначено
не вижу картинок.
Печально 🙁
У меня всё видно и я не знаю в чем может быть проблема
Их, почеу-то, мой Хром не пропустил, в Едже все видно.
Значит Ваш Хром за трезвый образ жизни! 😉
Где вы столько специальной посуды набрали?!
Так мой друг регулярно варит дома пиво, вот постепенно и обзавелся всем необходимым 🙂
Была у меня идея пиво варить, останавливает то, что непонятно, куда такие объемы. Я столько не выпью:).
Когда жарко я, например, могу выпить и 2-3 литра за раз. Но, чтобы не напиваться и не злоупотреблять я пью 2-3 литра пива в неделю.
Мы сварили 20 литров.. Считай 2 ящика пива. На месяц, другой этого хватит. А так как пиво должно же еще отстоятся, но получается, что варить нужно раз в месяц или раз в 2 месяца.
Так что это только кажется, что это много. А если ещё и гости прийдут, то запасы закончатся быстрее 😉
А я бутылку в 1-2 недели. Сам понимаешь, насколько мне этого…:)
На год хватит 🙂
Ты предпочитаешь вино?
Последнее время да:)
А у меня вино идёт под настроение. Кстати, вино тоже можно делать в домашних условиях 😉
А я же делаю, но ягодное. Виноград на даче не растет:)
Что мешает посадить? 😉
Нормальные сорта не вызреют. Да и большой риск, что все вымерзнет. Не тот у нас климат:).
Тогда придется строить оранжерею 😉
Земли на нее уже нет:)
А зачем ей земля? Используй пространство. Например, над домом 😉
Все равно нужно место, куда на зиму класть и укрывать, вымерзнет иначе!
ничего себе! алхимики.. -)
Ну мы же не золото из олова плавили? 😉
-))))
Круто. И что же за секретный ингредиент там был?
Кира, фильм «Бархатные ручки» с Челентано видела? Видимо такой же секретный , как и в фильме 🙂
Уже не помню сам фильм. И что там за секретные ингредиенты были? 😉
Плевок в конечный продукт. :))))))))))))))))))))))))))
🙁 неудачный пример 😉
Но при желании это можно организовать, правда исключительно индивидуально… 🙂
Может быть пример не очень удачный, но в фильме он очень смешно смотрится. Хотя фильм и старый, но мы недавно его с удовольствие пересмотрели.
Организовать индивидуально не получится. Его надо в поцессе готовки добавлять. 🙂
наверное не видела, не помню
То что делает пиво темным: ячмень, шоколад и еще несколько ингредиентов
Захотелось попить сбитень, вернее пива с мёдом.
Ох и дурят нашего брата.
Из Вики «Сбитень (от глагола «сбить» — соединить вместе) — старинный русский, белорусский и украинский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.»
Анекдот о пиве:
Анекдот этот о бабушке — долгожительнице был. :)))
До определенного момента производство показалось достаточно простым.
Чтобы быстрее остыло нужно добавить лёд. В нашем случае — 2 кг.
Так для него еще и машину по производству льда надо? Офигеть!
Кому интересно продегустировать и кто знает, как меня найти в реале, советую не тянуть.
Смотри. Могу ведь прямо так без предваритлеьной договоренности завалиться. 🙂 А можешь и сам завести. Все-равно мимо нас домой едешь. :)))
Есть очень много разных рецептов сбитня, в том числе и пиво. И он далеко не всегда подается горячим. Но мы таки варили медовое пиво.
>До определенного момента производство показалось достаточно простым.
И в чем сложность?
Анекдот все равно в тему 😉
Завалиться, то ты конечно можешь, но меня сложно застать 😉
Вы что снова переехали или вернулись на старую квартиру?? Я чаще езжу по направлению Гило-Арнона и ваш новый дом никак не по дороге 🙂
Можно будет попробовать списаться/созвониться на выходных.
Зачем возвращаться в старую? Нам и в новой хорошо. А ты как-то говорил, что ездишь по дороге через Эйн Яэль. Значит через нас. Но в Арноне — это, да, в другую сторону.
Сбитень — это напиток, приготовляемый путем смешивания готовых инградиентов. А пиво — напиток сам по себе. Может быть медовое пиво, но не пивной сбитень.
Сложность в том, что надо много специального оборудования и места.
Давай попробуем списаться в выходные
Я не постоянно, но езжу по дороге через Эйн Яэль. На Западной Украине готовят Збiтень и его варят, почти как пиво. Но для того рецепта у нас не было ингредиентов. И таки да, мы сварили медовое пиво 🙂